في أيام الشتاء الباردة، تعتبر الشوربة واحدة من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها، لأنها تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية العديدة التي تعزز جهاز المناعة وتمنح الجسم الدفء والطاقة، وخاصة شوربة العدس التي تعد الخيار الأول للجميع وكذلك شوربة الخضار الغنية بالفيتامينات.

10 وصفات شوربة دافئة في الشتاء

ووفقًا للشيف نجلاء الشرشابي خلال برنامجها «على قد الإيد»، هناك 10 وصفات شوربة دافئة مناسبة لفصل الشتاء، وهي:

1- شوربة العدس

تعتبر شوربة العدس ملكة الشتاء إذ تتميز بمكوناتها البسيطة مثل العدس الأصفر والجزر والبصل، وتأتي طريقة عملها كالتالي:

المقادير:

• 1 كوب عدس أصفر.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 جزرة مقطعة.
• 1 حبة طماطم مقطعة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
• 4 أكواب ماء أو مرق.
• ملح، كمون، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

- اغسلي العدس وضعيه مع الجزر والبصل والطماطم والماء في قدر على النار.

- يُترك ليغلي ثم يُطهى على نار هادئة حتى تنضج المكونات.

- تُضرب المكونات بالخلاط اليدوي وتُعاد للقدر، ضيفي الزيت أو الزبدة والتوابل وتُطهى لدقائق إضافية.

2- شوربة الكوارع

تحظى شوربة الكوارع بشعبية كبيرة خاصةً عند الأشخاص الذين يفضلون الأكلات الدسمة والمغذية، إذ تحتوي على فوائد مثل تعزيز صحة العظام والمفاصل.

المقادير:

• 2 كوارع مقطعة ومنظفة.
• 1 بصلة كبيرة.
• 2 فص ثوم.بهارات ورق لورا، حبهان، ملح، فلفل.
• عصير ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

- اغسلي الكوارع جيدًا وتُسلق مع البصل والتوابل حتى تنضج.

- يُصفى المرق ويُقدم مع قطع الكوارع وعصير الليمون.

3- شوربة الطماطم بالكريمة

• المقادير:
• 4 حبات طماطم مقطعة.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 كوب مرق دجاج.
• نصف كوب كريمة طبخ.

طريقة التحضير

- يُشوح البصل في الزبدة، ثم تضاف الطماطم وتطهى.

- تضاف المرق وتترك لتغلي، ثم تضرب بالخلاط.

- تعاد للقدر مع الكريمة وتطهى لدقائق.

4- شوربة الدجاج بالكريمة أو الشوفان

المقادير:

• 2 كوب مرق دجاج.
• 1 كوب كريمة طبخ.
• 1 صدر دجاج مقطع ومطهو.
• 2 ملعقة دقيق.
• زبدة أو زيت.

طريقة التحضير:

- اقلي الدقيق في الزبدة حتى يتغير لونه.

- تضاف المرقة تدريجيًا مع التحريك ثم الكريمة.

- يضاف الدجاج ويُطهى لبضع دقائق.

5- شوربة المشروم بالكريمة

المقادير:

• 1 كوب فطر طازج مقطع.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• نصف كوب كريمة طبخ.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 كوب مرق دجاج.
• الطريقة:

- شوحي البصل والفطر في الزبدة حتى يذبل.

- تضاف المرق وتترك لتغلي.

- يضاف الكريمة وتطهى لبضع دقائق.

6- شوربة لسان العصفور

المقادير:

• نصف كوب لسان عصفور.
• 2 كوب مرق دجاج.
• 1 ملعقة زبدة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

- حمصي لسان العصفور في الزبدة حتى يصبح ذهبيًا.

- ضيفي المرق ويترك ليطهى حتى ينضج.

7- شوربة السمك أو الجمبري

المقادير:

• 300 جم جمبري أو قطع سمك.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 كوب مرق سمك.
• 1 كوب حليب أو كريمة.

طريقة التحضير

- شوحي الجمبري أو السمك مع البصل في الزيت.

- تُضاف المرق والحليب وتُترك لتغلي.

8- شوربة الخضار

المقادير:

• 2 حبة بطاطس مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 حبة كوسا مقشرة ومقطعة.
• 4 حبات جزر مقشر ومقطع.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة مرقة دجاج.
• ماء ساخن حسب الحاجة.رشة ملح.

طريقة التحضير:

- يضع الزيت في قدر عميق على النار، ثم تضاف مكعبات الجزر والبطاطس والكوسا.

- يضاف والملح، ومرقة الدجاج ونسكب الماء المغلي على الخليط، ثم نخفض النار، ونترك القدر ينضج قرابة 20 دقيقة.

9- شوربة البصل

المقادير:

• بصل
• زيت ذرة
• زبدة
• نشا
• مرقة منزوعة الدسم
• ورق لورا
• ملح
• فلفل
• جبنة مبشورة «حسب الرغبة»

طريقة التحضير:

- يشوح البصل مع الزيت أو الزبدة حتى اللون البني الفاتح ثم تضاف المرقة والنشا ويقلب جيدا ثم ضيفي ورق اللورا ومكعب الزبدة.

- يضاف الملح والفلفل الأسود وتترك لتغلي مدة من الوقت حتى ينضج البصل تماما واسكبي الشوربة في طبق التقديم ثم زينيها بقليل من الجبنة.

10- شوربة الحريرة

• كوب حمص.
• 4 ملاعق كبيرة من العدس.
• 2 طماطم المبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس.
• ملعقة كبيرة من كزبرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة شعرية.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق المخلوط مع القليل من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
• نصف كوب من الزيت.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير:

- يضاف ماء والبقدونس والكزبرة والحمص والعدس في حلة على النار، ويوضع الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والقليل من الزيت.

- تترك المكونات على النار حتى الغليان ونضع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، ونتركها تغلي، ويضاف إليها الدقيق المخلوط مع الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام.