من المعروف أن البطاطا الحلوة واحدة من أول الاختيارات للعديد من الأشخاص؛ وخاصةً ربات البيوت اللاتي يرغبن في تحضير البطاطا بأكثر من طريقة للاستمتاع برفقة عائلتهم بمذاقها الشهي والمختلف، كونها واحدة من أبرز الحلويات المرتبطة بفصل الشتاء، ولأنه تساعد على تدفئة الجسم، لذلك تفضلن الأمهات تحضيرها بطرق مختلفة سواء مسلوقة أو مشوية.

لذا خلال السطور التالية، نستعرض 10 وصفات مختلفة وسهلة للبطاطا في المنزل، على خطى الشيف نجلاء الشرشابي، في برنامجها الذي يُعرض على قناة «سي بي سي» سفرة.

1- طريقة عمل البطاطا المسلوقة بالسكر

المقادير:-

• بطاطا.
• مياه.
• سكر.
• مكسرات.
• شوكولاتة.

طريقة التحضير

- اغسلي حبات البطاطا بالماء والفرشاة جيدًا، ضعي البطاطا في إناء على النار، واغمريه بالماء وغطيه واتركيه حتى تنضج البطاطا، وأضيفي السكر وعند التأكد من نضجها صفيها من الماء وتركها حتى تبرد، ويمكن إضافة المكسرات المختلفة حسب الرغبة.

2- البطاطا الحلوة في الكيس الحراري

المقادير:-

• بطاطا حلوة
• كيس حراري

طريقة التحضير

- اغسلي البطاطا ونشفيها ضعيها في الكيس الحراري واحكمي إغلاقه، قومي بعمل ثقوب بالكي، وضعيها في صينية بها نصف كوب ماء مغلي، أدخليها فرنًا على حرارة 200 واتركيها حتى تنضج.

3- طريقة عمل البطاطا الحلوة بالبشاميل

المقادير:-

• بطاطا حلوة.
• كوب ونصف حليب.
• كوب سكر.
• ملعقتان زبدة.
• 4 أكواب حليب.
• 4 ملاعق نشا.
• ملعقتان من بودرة الكريمة.
• ملعقة زبدة.
• 4 ملاعق سكر للوجه.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير

- بعد الانتهاء من عملية غسل البطاطا قشريها وقطعيها مكعبات، وأضيفي كوبين الحليب والسكر والزبدة وارفعيها على النار الهادئة حتى تنضج، الآن اهرسي البطاطا وضعيها في قالب.

- اخلطي الحليب والكريمة والسكر والنشا وضعيها على النار مع التحريك المستمر، وأضيفي الزبدة ثم اسكبي خليط البطاطا ثم خليط الحليب، رشي السكر البودر على الوجه وأدخليها الفرن حتى تمام النضج.

4- طريقة عمل البطاطا بالشوكولاتة

المقادير:-

• بطاطا مهروسة.
• 1/4 كجم سكر.
• جوز هند.
• فانيليا.
• رشة ملح.
• زبدة.
• شوكولاتة.

طريقة التحضير

- الخطوة الأولى اسلقي البطاطا بالطريقة التقليدية بعد تنظيفها وغسلها جيدًا، ثم قشريها جيدًا واهرسيها، وأضيفي لها السكر والملح وجوز الهند والفانيليا، وأضيفي الزبدة السائلة وابدأي في مزج المكونات واحفظيها في الفريزر، ثم قطعيها أصابع، وضعي صوص الشوكولاتة الساخن على الخليط.

5- طريقة عمل بطاطا بالكريمة

 المقادير:- 

• بطاطا مهروسة.
• سكر.
• نشا.
• لبن.
• زبدة.

خطوات التحضير 

-  ابدأي في كرملة السكر وأضيفي له البطاطا المهروسة وقلبيه جيدًا، وضعي الخليط في بايركس، وعلى البارد اخلطي النشا واللبن وقلبيهم جيدًا ثم ارفعي الخليط على النار، واتركيه حتى يثقل القوام، الآن يمكنك إضافة الكريمة على البطاطا، وأدخليها الفرن حتى النضج وقدميها.

6- طريقة عمل البطاطا الحلوة صينية 

المقادير:- 

• كوب سكر.
• بطاطا حلوة.
• مكسرات مشكلة: (جوز، لوز، فستق حلبي مجروش) حسب الرغبة.
• مكعب زبدة.

طريقة التحضير

- اغسلي البطاطا من الأتربة ثم ضعيها في إناء على نار متوسطة، واغليها في الماء، بعد أن يتم سلق البطاطا ارفعيها من على النار، وضعي حبات البطاطا في الماء البارد وقشريها ثم اهرسيها جيداً، وأضيفي الزبدة والسكر والمكسرات إليها وضعي خليط البطاطا في صينية، ضعي على الوجه قشطة وسكر بودرة، وأدخليها الفرن، حتى تنضج. 

7- طريقة عمل البطاطا باللبن

المقادير:- 

• بطاطا.
• كوب سكر.
• كيلو لبن.
• كوب ماء.
• ملعقتان من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• 5 ملاعق كبيرة نشا.

طريقة التحضير

- اغسلي البطاطا جيدًا وقشريها وقطعيها إلى مكعبات، وضعي البطاطا والسكر والماء، اتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة، وابدأي في هرس البطاطا مع الزبدة بشكل جيد، وضيفي جوز الهند، والآن اغلي اللبن مع السكر والفانيليا، وضيفي النشا وقلبي سريعًا، ضعي خليط اللبن والنشا على البطاطا، وضعيها في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 تحت الشواية حتى النضج.

8- طريقة عمل البطاطا كريم بروليه

المقادير:-

• بطاطا حلوة مهروسة.
• 1/4 كوب من السكر البني الفاتح.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• 2 كوب من كريمة الخفق.
• 3/4 كوب سكر.
• 7 صفار البيض مخفوق.
• 3 ملاعق صغيرة من الفانيليا السائلة.
• 1/3 كوب من السكر البني الفاتح.

طريقة التحضير 

- سخني الفرن على درجة متوسطة، وادهني طبق يمكن أن يدخل الفرن بالزبدة في وعاء متوسط، وخلطي البطاطا المهروسة سكر بني وعصير الليمون، واسكبي المزيج في الطبق، واخلطي كريمة الخفق والسكر وصفار البيض والفانيليا معًا.

- اطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح ساخن، ثم صبيه فوق خليط البطاطا الحلوة، وضعي الطبق في صينية في الفرن  مثل حمام البخار، وصبي كمية كافية من الماء المغلي في صينية الفرن حتى نحو منتصف جانب الطبق.

- تخبز البطاطا لمدة ساعة حتى تخرج السكين نظيفة عند إدخالها، وأخرجي الطبق بعناية من الماء، وضعيه على رف التبريد في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. 

9- طريقة عمل البطاطا بالآيس كريم

• ½ كيلو بطاطا كبيرة الحجم.
• ¾ كوب كريمة ثقيلة.
• ¾ كوب حليب كامل الدسم.
• ½ كوب سكر.
• عود فانيلا.
• صوص كراميل مملح.
• صوص شوكولاتة أو نوتيلا.

طريقة التحضير 

-بعد غسل البطاطا جيدًا تشوى البطاطا في الفرن، مع الحفاظ عليها مقفولة تماما، اخرجي البطاطا من الفرن، واتركيها لمدة 3 دقائق لتهدأ وتتماسك، قطعيها بعد تمام التسوية من المنتصف والحفاظ عليها كقاعدة للآيس كريم.

- استخدمي سكوب الآيس كريم لعمل بولات ثم ضعيها على البطاطا في أطباق التقديم، ورشي صوص الكراميل المملح وصوص الشوكولاتة والنوتيلا على البطاطا، تقدم وهي ساخنة مع الآيس كريم المثلج.

10- طريقة عمل البطاطا بالقشطة

المقادير:-

• بطاطا مسلوقة شرائح 
• ماء سلق البطاطا 
• سكر بني 
• دقيق 
• عين جمل 
• قشطه بلدي 
• زبدة 
• قرفة 
• فانيليا 

طريقة التحضير

- شوحي الدقيق في الزبدة على النار، ضيفي القرفة وقلبي الخليط، وضيفي الماء لسلق البطاطا والسكر والفانيليا، وقلبي  الخليط على النار حتى الغليان ويغلظ القوام، رصي قطع البطاطا في بايركس، وضيفي على الوجه خليط البشاميل، رشي الوجه بالسكر البني، وتوضع في الفرن حتى يحمر الوجه، والآن ضيفي القشطة.