تمتلئ الأسواق خلال الفترة الحالية بأنواع مختلفة من بيض المائدة، ما بين البيض الأبيض أو الأحمر والبيض المستورد والبيض البلدي، والذي يشهد إقبالًا من قِبل المستخدمين حسب احتياجاتهم الشخصية، خاصة بعد طرح أطباق البيض الأبيض المستورد من تركيا، في عدد كبير من المنافذ التموينية بأسعار مخفضة، ومدوّن على البيضة تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية، ما أثار تساؤلات البعض حول مدة صلاحية البيض.

مدة صلاحية البيض المستورد 

ويعتبر البيض من الأطعمة التي يمكن حفظها في الثلاجة لفترات طويلة، مقارنة ببعض الأغذية الأخرى، وتعتمد صلاحية البيض بصفة عامة على طريقة الحفظ، فبحسب الموقع الإلكتروني الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإنّ البيض يمكن تبريده داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع، وذلك من الحرص على تخزينه في درجة حرارة مناسبة ووضعه على رف داخلي داخل الثلاجة وليس في الباب، لأنّ فتح باب الثلاجة بشكل متكرر قد يؤدي إلى تعرض البيض لدرجات حرارة مختلفة وبالتالي يؤدي إلى فساده.

كما يفضل تخزين البيض المستورد أو الأبيض أو البلدي في الكرتونة الموضوع بداخلها أثناء الشراء، لأنّ هذه الكراتين المخصصة للبيض تمنع التقاط أي روائح أو نكهات من أي أطعمة، كما تمنع البيض أيضًا من فقدان الرطوبة.

أفضل طريقة لحفظ البيض المستورد والأبيض والبلدي 

أما حمادة إبراهيم، نائب رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد عام منتجي الدواجن، أشار في تصريحات تليفزيونية سابقة، إلى أنّ مدة صلاحية البيض عادة ما تصل لـ15 يومًا، ويعتمد على طريقة الحفظ، ففي حال حفظ وتخزينه في درجات حرارة منخفضة يجب أن يستمر الاحتفاظ به في نفس درجة الحرارة حتى لا يفسد.

وتوصي «خدمة معلومات البيض» البريطانية، بعدم نقل البيض من حرارة الغرفة إلى الثلاجة والعكس، لأنّ ذلك من شأنه أن يساعد على تكاثر البكتيريا التي قد تخترق القشرة الخارجية عبر المسام الدقيقة حتى تصل إلى داخل البيض، وتعتبر بكتيريا السالمونيلا من أشهر البكتيريا التي تنمو على اللحوم والأسماك والدواجن والبيض النيئ، ما يشكل خطرًا على الصحة.

طريقة التحقق من صلاحية البيض

ويمكنك التحقق من مدى صلاحية البيض من خلال عدة طرق فعّالة أهمها غمر البيضة في الماء فإذا غرقت فهي طازجة، وإذا طفت فهي قريبة من الفساد ويجب تناولها في أقرب وقت ممكن، أما إذا طفت على السطح فهي غير صالحة للأكل، وذلك وفقًا لموقع «لاشان أنفو» (La Chaîne Info).

كما يمكنك التثبت من صلاحية البيض من خلال التحقق من شكل القشرة الخارجية للبيض، فإذا كانت القشرة جافة قم بكسرها في وعاء وتحقق من لونها، إذ يكون اللون الأزرق أو الوردي أو الأسود أو الأخضر الذي يظهر في بياض أو صفار البيض علامة على نمو البكتيريا والذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.