مطبخ على عجلتين.. طاهٍ دنماركي يعدّ أطباقه على دراجة هوائية

الخليج 0 تعليق ارسل طباعة تبليغ حذف

كوبنهاجن - أ ف ب 

في مبادرة فريدة تجمع بين فن الطهو والاستدامة البيئية، يقوم الشيف الدنماركي مورتن كريغر وولف بتنظيم جولات طهوية بالدراجة الهوائية في أنحاء العاصمة كوبنهاغن، تمتد لأكثر من أربع ساعات، وتنتهي بوجبات مبتكرة تُطهى مباشرة في الهواء الطلق.

خلال إحدى الرحلات، انطلقت المجموعة من مرفأ كوبنهاغن إلى محمية أماجر الطبيعية، وتنوعت قائمة الطعام بين أعشاب بحرية مشوية، وكريما الشبت، وفاصولياء مقلية، وبيتزا إسكندينافية، ومثلجات بنكهة الكشمش الأسود، في تجربة طهوية مدهشة وسط المناظر الطبيعية.

الطهو بلا جدران.. والمطبخ على عجلات

يقول الشيف البالغ 56 عاماً: «هذا أقرب ما يمكنني الوصول إليه من الطبيعة، على طريقة طاهٍ».

وفي كل محطة من الرحلة، يُوقف دراجته، يفتح الطاولة، ويبدأ الطهو.

تعتمد رحلته على دراجة شحن خاصة طولها أكثر من مترين وتزن 130 كيلوغراماً، تحتوي على كل مستلزمات الطهو من موقد وثلاجة ومكونات وسطح عمل.

ويضيف وولف: «أزيل جدران المطعم التقليدي وأصبح على تماس مباشر مع المدينة وعناصرها».

رحلة بطابع بيئي ومذاق محلي

تقوم فلسفة المشروع على استخدام المنتجات المحلية والاعتماد على وسائل تنقّل صديقة للبيئة. فكل طبق يُعد في الموقع باستخدام مكونات محلية تُشترى من الأسواق القريبة. كما تسعى هذه الجولات إلى إنتاج أقل قدر ممكن من النفايات.

ويقول وولف بحماسة: «الدراجة هي أكثر المركبات عقلانية وذكاءً. لا تستهلك طاقة ويمكن تزويدها ببطارية، لكنها تتحرك أساسًا بالدواسات».

من الطرد إلى التتويج

بدأت فكرة المشروع عام 2002، عندما طُرد الشيف من حديقة بلدية في كوبنهاغن لمحاولته إقامة وليمة شواء مع أصدقائه، فقرر أن يبتكر طريقة قانونية للطهو في الأماكن العامة... على دراجة.

وبفضل هذا المشروع، فاز عام 2016 بجائزة «ساعي العام» خلال مسابقة دراجات الشحن الدنماركية، وهي بطولة سنوية تقام في شوارع العاصمة وتُعرف باسم «سباق سعاة البريد».

تواصل مباشر مع المدينة وسكانها

إلى جانب الطهو، توفر هذه الجولات وسيلة للتفاعل مع المدينة وسكانها. تقول إحدى المشارِكات، بيرنيله مارتنسون: من المثير للإعجاب رؤيته وهو يطهو في هذا المطبخ الصغير، ورؤية مدى صغر حجم كل شيء.

ويعلق وولف: راكب الدراجة يكون على تواصل مباشر مع الناس. أنا معجب جدًا بدراجات الشحن وبما يمكنها تحقيقه».

كوبنهاغن.. مدينة الدراجات والمبادرات الخضراء

تضم كوبنهاغن أكثر من 385 كيلومتراً من مسارات الدراجات، ويعود تاريخ أول مسار منها إلى عام 1892، مما يجعلها من أكثر المدن ملاءمة لمثل هذه المبادرات.

إخترنا لك

أخبار ذات صلة

0 تعليق