الفول من أهم الأطباق الرئيسية على مائدة السحور خلال شهر رمضان، وهناك بعض الأسرار التي تساعد في الحصول على مذاق يشبه الجاهز، بالإضافة إلى نصائح مهمة للحفاظ على لونه لفترة طويلة دون تغيير، وذلك وفقًا لما ذكرته قناة «CBC سفرة».

نصائح مهمة للحفاظ على الفول

- يجب نقع الفول لمدة كافية قبل الطهي، لأن ذلك يقلل من زمن التسوية ويحافظ على لونه.

- يُضاف الماء إلى الفول بحيث يغطيه فقط، دون ملء الدماسة بالمياه.

- عند الغليان، يتم تهدئة النار تمامًا، ويُترك من 6 إلى 8 ساعات حتى ينضج، مع تجنب رفع درجة الحرارة، لأن ذلك قد يؤدي إلى احتراقه أو عدم تسويته جيدًا، فضلًا عن تغير لونه.

- عدم إزالة غطاء وعاء التدميس نهائيًا خلال مدة الطهي، لأن ذلك قد يؤدي إلى اسمرار لون الفول.

- يمكن حفظ الفول في أكياس وتخزينه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.

أوضحت الشيف توتا مراد، خلال برنامج «عيش وملح» على قناة «CBC سفرة»، الخطوات المثالية لتدميس الفول والحصول على مذاق يشبه الجاهز.

الطريقة الصحيحة لتدميس الفول

المقادير:

 نص كيلو فول مدمس منقوع مدة كافية.

 1 طماطم مبشورة أو يمكن الاستغاء عنها.

ربع كوب عدس أصفر.

ملعقة كبيرة أرز مصري نيء.

عصير نص ليمونة صغيرة.

 ماء مغلي.

خطوات تدميس الفول:

يُصفى الفول من المياه التي تم نقعه فيها، ثم تضاف إليه المكونات، وهي الطماطم، العدس،الأرز، وعصير الليمون، وخلط هذه المكونات مع بعضها، وتوضع في الدماسة المخصصة لتسوية الفول، ثم يغطى بالماء المغلي، ويرفع على نار عالية حتى الغليان، ثم يتم تهدئة درجة الحرارة، وتركه من 6 إلى 8 ساعات حتى ينضج، وبذلك يصبح جاهزًا.